پشت پرده

           مصرف ليمو به همراه غذا مانع بروز كمبود آهن و ويتامين ث مي شود.

آهن در انواع گوشت ، تخم مرغ، حبوبات،غلات،برخي از سبزي‌ها و به مقدار كمي در لبنيات يافت مي شود كه در صورت مصرف همزمان فرآوردهاي گياهي و حيواني جذب آن زياد مي‌شود. خوراك لوبيا و عدس از غذاهاي مفيد ديگري است كه اگر با آبليمو مصرف شوندآهن خوبي را به بدن مي‌رسانند. كارشناسان تغذيه تاکيد دارند بطوركلي دو نوع آهن در طبيعت وجود دارد كه نوع اول آن حيواني و نوع دوم آن نباتي مي‌باشد و براي جذب ، نياز به عوامل كمك‌كننده نظير ويتامين ث، پروتين و لاكتوز شير دارد. چربي فيتات ، فسفات و اگزالات جذب آهن را كم مي كند، و از آنجاييكه بطور كلي جذب آهن غذا كم مي‌باشد، بايد براي پيشگيري از كمبود آن به نحوه تغذيه و كنترل عوامل كاهش يا افزايش‌دهنده جذب آن توجه كرد. آهن در سنين كودكي، رشد، نوجواني ، بارداري و شيردهي بايد به مقدار كافي مصرف شود تا براي اين گروههاي انساني ايجاد مشكل نكند. درصورت تخليه منابع آهن بدن ، علايم كمبود آهن با كم خوني، رنگ پريدگي، كاهش توان جسمي و ذهني،افزايش موارد ابتلا به بيماريها به دليل كاهش توان ايمني بدن رخ مي‌دهد. كمبود آهن در سنين كودكي موجب كاهش توان كودك در انجام تكاليف و يادگيري زود روس و سبب كاهش رشد كودك مي‌شود. همچنين كمبود آهن در بارداري علاوه بر خطراتي كه براي مادر ايجاد مي‌كند، سبب سقط جنين يا تولد نوزاد نارس مي‌شود. مصرف نابجاي آهن مكمل يا طبخ غذا در ظروف آهني مي‌تواند سبب مسموميت با آهن شود.